Tradičná domáca zabíjačka bola pre našich predkov jednou z najradostnejších pracovno-spoločenských udalostí. Najčastejšie sa odohrávala v období od neskorej jesene do konca fašiangov, kedy krajinu zovrel mráz. Práve mrazivé počasie bolo kľúčovým spojencom každého gazdu – v časoch bez chladničiek a mrazničiek totiž slúžilo ako prirodzená chladnička, vďaka ktorej sa čerstvé mäso neskazilo a dalo sa bezpečne nasoliť, vyúdiť či spracovať na dlhé mesiace dopredu.

Prvým zabíjačkovým jedlom bývali narýchlo pripravené vnútornosti, napríklad mozoček alebo pečienka na cibuli, ktoré sa zapíjali pálenkou. Mäsiar potom pokračoval porciovaním a krájaním mäsa i vnútorností, ktoré sa dali variť do kotla postaveného na dvore. Z nich sa robili jaternice a tlačenka, do umytých čriev sa plnili jaternice a klobásy. Mäso sa rozdelilo – časť sa dala údiť, časť sa spracovala do klobás a časť sa nechala na konzumáciu v čerstvom stave. Čerstvé mäso sa ukladalo do studenej komory na zem alebo sa zavesilo do studne. Tuky sa spracúvali na údenú slaninu, prípadne na sadlo a masť. Na huspeninu sa zužitkovala aj koža a menej hodnotné časti ošípanej, ako hlava, uši, chvost či kolienka. Pri príležitosti zabíjačky sa takmer na celom Slovensku usporadúvala hostina – a preto sme pre našich návštevníkov pripravili ochutnávku zabíjačkových špecialít aj my.

Od 10:00 do 15:30 hod. sa budú skanzenom šíriť vône, ktorým sa jednoducho nedá odolať. Múzeum si pre vás pripravilo ukážku i ochutnávku tradičných receptúr za dobrovoľný príspevok. Ochutnáte poctivú tlačenku, tradičnú huspeninu, zabíjačkovú kapustnicu, pečenú pečienku či jelítka servírované s kyslou kapustou. Ak by vám zachutilo ešte viac, počas celého dňa vám budú ako hlavné reštauračné zariadenia a občerstvenie k dispozícii Krčma z Korne a Bufet pri Depe.

Gastrozážitok však zďaleka nie je všetko! Medzi 12:00 a 13:00 hod. vás pozývame priamo k majstrom remesla. Na vlastné oči uvidíte, ako sa kedysi s úctou spracovávalo mäso – ukážeme si tradičné solenie mäsa do drevenej diežky, topenie domácej slaniny na voňavú masť aj poctivú výrobu klobás. Výrobky zo zabíjačky pritom tvoria v niektorých vidieckych domácnostiach významnú časť mäsitej stravy aj v súčasnosti.

Deň si môžete spestriť pohodovou vyhliadkovou jazdou dieselovou lokomotívou s otvoreným vagónom, alebo sa vydať na zážitkovú jazdu drezinou až na Sedlo Beskyd a späť. Na jazdu drezinou je potrebné myslieť vopred a miesto si rezervovať na telefónnom čísle +421 41 43 97 219.

Počas celého dňa budú naviac sprístupnené aj krásne výstavy Vlaky s vôňou dreva, Železnička v premenách času,  výtvarná expozícia Energia farieb 2026 alebo banerová výstava Dr. Emil Holub – africký cestovateľ.

Vezmite rodinu, priateľov a príďte si k nám odpočinúť, do sýtosti sa najesť a nasať neopísateľnú pohodu  vidieka. Už teraz sa na vás všetkých veľmi tešíme!

Mgr. Miroslava Jančulová

Kysucké múzeum